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中学生の頃から中国料理の料理人になるって決めていました

中学生の時に横浜中華街で食べたトンポウロウ(豚の角煮)の味が忘れられず、中学を卒業したら中国料理の店で働こうと決めていました。しかし、中学の先生にタマチョーを勧められ「こんな学校もあるんだ」と思いました。何校か調理を学べる高校を見学したけど、タマチョーにだけ「中国料理実習室」があったのでここに決めました。タマチョーでの調理実習は実際に現場で働いている先生の実習や、先生が台湾で修業した話など、どの授業もすごく新鮮で面白かったです。学校で習った和洋中の基礎は、調理の幅を広げられとても役に立っています。卒業後は中国語を勉強しながら六本木のホテルで8年間修業し、2011年3月に恵比寿でお店を任されることになりました。料理に大変詳しいお客さんが来店する事もあるので、そういうお客さんにも満足してもらえるよう、毎日が真剣勝負です。